蛋捲本身特色在於薄、香、酥、脆並且散發著蛋的清香，手工製作更是秉持著乾淨、健康、衛生的品質，綠島的手工海草蛋捲則是取自綠島特色食品綠海草製作，讓傳統的手工蛋捲多了一份鮮甜濃郁的味道。